Konu : YAZ AYLARININ VAZGEÇİLMEZİ : DONDURMA
Yazar : Diyetisyen Şeyma Sünbül
Özellikle yaz mevsiminin vazgeçilmezleri arasında yer alan ve bir çok kişini favori tatlısı olan dondurma dikkatli tüketildiğinde vücudumuza fayda sağlayacak tatlılar arasında yer almaktadır . Uygun ve hijyenik üretim koşullarında satın alınan dondurma hem tatlı alternatifi olarak doğru seçimdir hem de besleyicilik olarak dengelidir.
Dondurma protein ve karbonhidratın yanı sıra A, B2 ve B12 vitamini içermektedir. A vitamini, sağlıklı cilt, kemik ve bağışıklık sistemi, ayrıca göz fonksiyonları için önem taşırken B2 ve B12 vitaminleri ise enerji metabolizmasında görev almaktadır. İçeriğinde ayrıca kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko gibi mineraller de bulunmaktadır. Örneğin 100 gram sütlü dondurma ortalama 148 mg kalsiyum, 115 mg fosfor, 63 mg sodyum, 181 mg potasyum, 0.1 mg demir, 440 IU A vitamini, 0.21 mg E vitamini, 0.21 mg B2 vitamini ve 0.1 mg niacin içermektedir .
Güçlü ve sağlıklı kemiklerin olmazsa olmazı kalsiyumun en önemli kaynağı süt ve süt ürünleridir .Günlük yeterli kalsiyum alınmadığında depolarımızdan kullanılmaktadır ve durum osteoporoz riskini artırmaktadır . Dondurmanın 100 gramında sütten daha fazla kalsiyum bulunmaktadır.. Yapılan çalışmalar, kalsiyumun sadece kemik ve dişler için önemli olmadığını, yeterli alımının kilo kaybını da desteklediğini göstermektedir . Kalsiyumdan zengin beslenme karın bölgesinde yağ kaybına da katkıda bulunmaktadır .
Dondurma tüketilirken dikkat edilmesi gereken en önemli konulardan biri dondurmanın sağlık ve hijyen kurallarına uygun hazırlanmış olmasıdır. Süt, mikroorganizmaların üremesi için çok iyi bir ortamdır ve kolay bozulup sağlık için tehlike yaratabilmektedir. Hijyenik koşullarda üretilmemiş veya saklanmamış dondurmalarda salmonella riski doğabilmektedir . Güvenilen markaların paketli dondurmaları açıkta satılan dondurmalara göre daha sağlıklıdır ancak paketli ve etiketlenmiş dondurmaların bulunduğu soğutucuların, yeterli soğuklukta ve çalışıyor olması da göz ardı edilmemelidir.
Dondurmanın kalori değeri un ve şekerden yapılan diğer hamurlu tatlılara oranla çok daha düşüktür. Tam da bu nedenle ramazan ayı için de ideal bir seçim olabilir. 100 gram sütlü dondurma yaklaşık 190 kalori içermektedir . Bir porsiyon baklava ise yaklaşık 300 kaloridir. Ramazanda metabolizmamızın da yavaşlamasıyla birlikte kilo almak istemiyorsanız şerbetli ve ağır tatlılar yerine dondurmaları tercih etmenizde fayda var .
DİYETİSYEN ŞEYMA SÜNBÜL
