Kolesterol, özellikle hayvansal gıdalarda bulunur ama vücuttaki kolesterolün ancak ufak bir kısmı gıda kaynaklıdır; çoğu vücut tarafından sentezlenir. Bitkilerde kolesterol bulunmadığı doğru değildir. Bitkilerde hayvansal gıdalara göre kolesterol çok daha az miktarda bulunur.
Yüksek seviye kolesterol içeren besinler: Yumurta sarısı, karaciğer, kırmızı et, beyin, böbrek, balık yumurtası,kalamar, karides, tereyağı gibi besin öğeleridir. Bu besin öğeleri aynı zamanda doymuş yağ asiti açısından da zengindir.
Orta seviye kolesterol içeren besinler: Yağlı süt ve süt ürünleri, dondurma, yağlı koyun etleri, tavuk, balık etleri, yengeç, midye, istakoz.
Düşük seviye kolesterol içeren besinler: Az yağlı süt ve süt ürünleri, beyaz et ve yağsız etler, bitkisel kaynaklı yiyecekler.
Kolesterol bulunmayan besinler: Yumurta beyazı ,sebze ve meyveler, kurubaklagiller, tahıllar, yağlı tohumlar.
*Beyaz et doymuş yağ asiti açısından fakir olduğu için kırmızı etten daha sağlıklıdır.
*Doymuş yağ oranı yüksek olan yiyecekleri kısıtlamalıyız. Örneğin tereyağı margarin yerine zeytinyağı tercih edebiliriz, tuzu azaltabiliriz.
*Posalı gıda tüketimi arttırılmalı. Lif oranı yüksek meyve ve sebze tüketimi kesinlikle arttırılmalı ve meyveler kabukları ile tüketilmeli.
*Hazır gıdalardan kaçınılmalıdır.
*Düzenli egzersiz yapılmalıdır. Fiziksel aktivite iyi huylu kolesterol HDL-kolesterolü yükseltip, LDL-kolesterolü düşürecektir.
*Balıklarda bulunan omega-3 yağ asitleri yağları da kolesterol kontrolünde kullanılır. Keten tohumunun içerdiği doymamış yağ asitleri de kolesterol kontrolünde kullanılır.
*Kurubaklagil, kuruyemiş damar sağlığının korunması ve kötü huylu olan LDL’yi düşürmeye yardımcı olur.
*Domates, maydanoz, portakal, elma, greyfurt, yulaf, yeşil yapraklı sebzeler ve elma sirkesinin de LDL düşürücü etkisi vardır.
Öğr. Dyt Merve İlker
