KARABUĞDAY
Karabuğday, son yıllarda sıklıkla duyduğumuz besinler arasında. Peki, karabuğdayı bu kadar popüler yapan nedir?
Karabuğday, içeriğine baktığımızda %11-15 oranında yüksek protein ve elzem aminoasitler içermesiyle oldukça besleyici bir besindir. Ayrıca bu proteinin vücut tarafından kullanılabilirliği normal buğdayla karşılaştırıldığında oldukça yüksektir.
Karabuğdayın en önemli özelliklerinden biri ise gluten içermemesidir. Gluten, çölyak hastalarının sindiremediği için tüketmemesi gereken bir besin maddesidir. Bu sebeple gluten intoleransı olan kişiler için uygun bir besindir.
Lif açısından da oldukça zengindir. Böylece kan şekerini dengede tutarak tokluk süremizi uzatmakta, sindirim sitemi için de oldukça rahatlatıcıdır.
Düşük glisemik indeksli iyi bir karbonhidrat kaynağıdır.
Vitaminlerden başta B1 ve B2 vitaminleri olmak üzere fosfat, çinko, magnezyum, potasyum, kalsiyum ve diğer tahıllardan daha fazla demir içerir. Demir içeriği yüksek olduğu için kansızlıkta kullanılabilir.
Antioksidan kapasitesinin yüksek olması sayesinde birçok hastalıktan korunmada ve bağışıklık sisteminin güçlenmesinde etkilidir.
Gördüğümüz gibi karabuğdayın sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır. Fakat bir besinin tek başına mucize yaratamayacağı unutulmamalıdır. Sağlık için önemli olan tüm besin gruplarından vücudumuza yeterli ve dengeli bir şekilde almaktır.
Yazar : Nursena Ardalı
