Categories: GenelHaberler

Hazır yemek mi? ev yemeği mi? besleyici

Bazı tüketiciler hazır yemeklerin ev yemekleri kadar besleyici olmadığına inansa da, yeni bir bilimsel çalışmaya göre gerçek böyle değil…

Sous vide gibi düşük sıcaklıkta yavaş pişirme tekniklerinin giderek yaygınlaşması, ev yemeklerinden daha besleyici hazır yemeklerin üretimine olanak tanıyabiliyor. Peki hazır yemekler daha yaygın bir şekilde benimsenebilir mi?

Ambalajlı hazır yemek ürünleri özellikle yoğun bir yaşam tarzı olan bireyler ve çalışan ebeveynler için iyi bir alternatif olabiliyor.

Araştırma detayları

Norveç Gıda, Balıkçılık ve Su Ürünleri Enstitüsü’nde (Nofima) yapılan bir çalışmaya göre sous vide gibi düşük sıcaklıklarda yapılan pişirme yöntemleri gıdaların besin değerlerinin korunması konusunda oldukça başarılı.

Nofima tarafından yapılan çalışmaya göre, hazır ve evde hazırlanan sulu yemekler 18 besin kategorisinden 17’sinde aynı puanı aldı. Bununla birlikte B ve C vitamini seviyelerinin hazır yemeklerde daha yüksek olduğu belirlendi. Nofima’da çalışam bir bilim adamı olan Jan Thomas Rosner’e göre bunun nedeni hem düşük sıcaklıkta pişirme tekniği hem de ambalaj.

Hazır yemekler evdekine benzer şekilde hazırlanıyor

Jan Thomas Rosner şu şekilde konuştu:

Özellikle B ve C vitamini gibi suda çözünen vitaminler, hammaddeler ısıtıldığında kaybediliyor. Bunlar arasında ısıya dayanıklılığı en düşük olanı C vitamini. Genelde, 5 dakika boyunca kaynatılan sebzelerdeki C vitamininin üçte birinin kaybedildiği biliniyor.

Arada farklılıklar olabilir. Bununla birlikte, bugün üretimde kullanılan birçok teknoloji ve ısı işlemi makul seviyede tutuluyor. Aynı zamanda ev mutfaklarındaki işlemlere benzer işlemler uygulanıyor.

Ayrıca ürün ısıl işlem görmeden önce ambalajlandığında, pişmiş üründeki vitamin kaybı daha az oluyor.”

Genç Diyetisyenler Ekibi

genc.diyetisyenler@gmail.com Beslenme ve Diyetetik Bölüm Portalı

Recent Posts

Romatoloji Sağlık Profesyonelleri Derneği-Webinarı

Romatoloji Sağlık Profesyonelleri Derneği Tanışma ve Bilgilendirme Webinarı Tarih: 5 Ağustos 2024 Saat: 20.00 -…

3 ay ago

Onkolojide Beslenmeye Güncel Bakış Kursu

Değerli Meslektaşlarımız, 20-21 Eylül 2024 tarihleri arasında çevrimiçi gerçekleştirilecek "Onkolojide Beslenmeye Güncel Bakış" konulu kursumuza…

5 ay ago

1. ULUSLARARASI SPOR, BESLENME VE TAKVİYE KONGRESİ

Etkinlik linki : sporbeslenmevetakviyekongresi.com Eğitim Ücreti : Ücretsiz Kayıt Son Gün : 27 Mayıs 2024…

6 ay ago

Devren Kiralık – Diyetisyen Ofisi

Merhaba Arkadaşlar, Kayseri Sivas Caddesinde yaklaşık 4 yıldır hizmet vermekte olan Diyetisyen Ofisimizi devir etmeyi…

6 ay ago

İZTÜ’ de Öğrenci Diyetisyenler Buluşuyor!

Etkinlik tüm öğrencilerine açıktır. Etkinliğe katılım ücretsizdir, katılımcılara e-katılım sertifikası verilecektir İZTÜ’DE ÖĞRENCİ DİYETİSYENLER BULUŞUYOR!…

6 ay ago

Doğuştan Metabolizma Hastalıklarında Tıbbi Beslenme Tedavi Kursu

Doğuştan Metabolizma Hastalıklarında Tıbbi Beslenme Tedavi Kursu Eğitim Online olarak verilecek olup, eğitimin içeriği aşağıda…

7 ay ago