Bazı tüketiciler hazır yemeklerin ev yemekleri kadar besleyici olmadığına inansa da, yeni bir bilimsel çalışmaya göre gerçek böyle değil…
Ambalajlı hazır yemek ürünleri özellikle yoğun bir yaşam tarzı olan bireyler ve çalışan ebeveynler için iyi bir alternatif olabiliyor.
Norveç Gıda, Balıkçılık ve Su Ürünleri Enstitüsü’nde (Nofima) yapılan bir çalışmaya göre sous vide gibi düşük sıcaklıklarda yapılan pişirme yöntemleri gıdaların besin değerlerinin korunması konusunda oldukça başarılı.
Nofima tarafından yapılan çalışmaya göre, hazır ve evde hazırlanan sulu yemekler 18 besin kategorisinden 17’sinde aynı puanı aldı. Bununla birlikte B ve C vitamini seviyelerinin hazır yemeklerde daha yüksek olduğu belirlendi. Nofima’da çalışam bir bilim adamı olan Jan Thomas Rosner’e göre bunun nedeni hem düşük sıcaklıkta pişirme tekniği hem de ambalaj.
Jan Thomas Rosner şu şekilde konuştu:
“Özellikle B ve C vitamini gibi suda çözünen vitaminler, hammaddeler ısıtıldığında kaybediliyor. Bunlar arasında ısıya dayanıklılığı en düşük olanı C vitamini. Genelde, 5 dakika boyunca kaynatılan sebzelerdeki C vitamininin üçte birinin kaybedildiği biliniyor.
Arada farklılıklar olabilir. Bununla birlikte, bugün üretimde kullanılan birçok teknoloji ve ısı işlemi makul seviyede tutuluyor. Aynı zamanda ev mutfaklarındaki işlemlere benzer işlemler uygulanıyor.
Ayrıca ürün ısıl işlem görmeden önce ambalajlandığında, pişmiş üründeki vitamin kaybı daha az oluyor.”
Diyetisyenler için özel etkinlik
Romatoloji Sağlık Profesyonelleri Derneği Tanışma ve Bilgilendirme Webinarı Tarih: 5 Ağustos 2024 Saat: 20.00 -…
Değerli Meslektaşlarımız, 20-21 Eylül 2024 tarihleri arasında çevrimiçi gerçekleştirilecek "Onkolojide Beslenmeye Güncel Bakış" konulu kursumuza…
Etkinlik linki : sporbeslenmevetakviyekongresi.com Eğitim Ücreti : Ücretsiz Kayıt Son Gün : 27 Mayıs 2024…
Merhaba Arkadaşlar, Kayseri Sivas Caddesinde yaklaşık 4 yıldır hizmet vermekte olan Diyetisyen Ofisimizi devir etmeyi…
Etkinlik tüm öğrencilerine açıktır. Etkinliğe katılım ücretsizdir, katılımcılara e-katılım sertifikası verilecektir İZTÜ’DE ÖĞRENCİ DİYETİSYENLER BULUŞUYOR!…