GLUTEN İNTOLERANSI OLAN BİREYLERİN DİKKAT ETMESİ GEREKEN
ÜRÜNLER VE KURALLAR
- Buğday, arpa, çavdar, unundan yapılmış ekmekler
- Kek, bisküvi, çörek, pasta, börek, poğaça, kurabiye, simit, pizza, pide, tatlı(şerbetli, sütlü vb. Yani içeriğinde un olanlar)
- Tahıllardan yapılmış olan içecekler(Boza)
- Hazır çorba, salça, sos, bulyon, tusot gibi kıvam vericiler( içeriğinde monosodyum glutamat varlığından dolayı)
- Bazı kuruyemişler (yapıştırma olarak)
- Çıtır pana harçları, galeta unları
- Bazı çikolatalar ve sakızlar
Bazı dondurmalar- Mayonez ve ketçaplar
- Malt içeriği olan içecekler (bira, şarap, viski, likör, votka, cin, brendi gibi)
- Bazı diş macunları
- Karton bardaklar ( kıvrım kısımlarında yapıştırıcı olarak)
- Mektup zarflarında ( yapıştırıcı olarak)
- Bazı ev temizleyicilerde
- Bazı kozmetik ürünlerde ( şampuan, krem, ruj gibi)
- Bazı mutfak ekipmanları
- Tolere etme durumuna göre süt ve ürünleri
gibi maddelere dikkat edilmelidir.
Gluten sadece gıdalar yoluyla alınmayabilir. Kullanılan ürünlere dikkat edilmelidir. Özellikle mutfak ekipmanlarından çapraz kontaminasyon yoluyla bulaşma olasılığı yüksektir. O yüzden mutfak ekipmanlarının hijyeni önemlidir.
Paketli gıdalar , bazı kozmetik ve temizlik ürünlerinde etiket okuması iyi bir şekilde yapılmalıdır. Gluten içeriğine kontrol edilmelidir. Etiket okumasında wheat, triticum vulgare, barley, hardeum vulgare, oat, avena sativa, rye, secale cereole gibi terimlere dikkat edilmelidir. Bu terimler var ise o ürün kullanılmamalıdır.
Glutensiz beslenmeye kişi hayatını uyarlamadığı taktirde vitamin mineral yetersizliğine bağlı olarak; kilo kayıpları, ödem, anemi, osteoporoz, sinir hasarı( B12 ve B1 vitamin eksikliği), kısırlık( regl bozukluğu, düşük), kas güçsüzlüğü, istahsızlık, saç dökülmesi gibi durumlar gerçekleşebilir.
Emilim bozuklukları doğrultusunda; protein, karbonhidrat ve yağ metabolizmasında bozukluklar bununla beraber diare, şişkinlik, kusma ve laktoz intoleransı gibi gastrointestinal sistem bozuklukları ortaya çıkabilir. Halsizlik, sürekli uyku hali, davranış bozukluğu, başarısızlık gibi sonuçları doğurabilir. Bu gibi sonuçların görülmemesi için yapılması gereken hususlara dikkat edilmelidir.
Sağlıkla kalın..
