Ekmekten Değil Şekerden Vazgeç!

EKMEKTEN DEĞİL ŞEKERDEN VAZGEÇ!

Kilo vermek isteyen çoğu kişiden ilk duyduğum şey ‘Çok kilo aldım, artık ekmeği keseceğim.’ Peki, bu kiloların tek sebebi ekmek mi? Ekmekten uzaklaşan çoğu kişiye günlük şeker tüketimleri hakkında sorular sorduğumda yanlışlar zinciriyle karşılaşıyorum. Tatlılar, bisküviler, hazır ürünler ve daha envai çeşit içinde şeker barındıran gıdalar ne yazık ki diyetlerinde yer alıyor. Yüksek şeker oranına sahip beslenme kilo vermeyi zorlaştıran etmenlerdendir. Kilo veremiyorsanız bunun nedeni diyetinizdeki yüksek şeker oranı olabilir mi?

Hayattaki her şey denge üzerine kurulu olduğu gibi beslenme planı da dengeli ve yeterli olmalıdır. Sağlığınız için besin öğeleri ve besinler size uygun bir şekilde ve dengeli olmalıdır. Ekmek sağlıklı beslenmenin unsurlarından biridir. Ekmek porsiyonu ve türü diyetiniz için önem taşır. Diyetinizden ekmeği çıkarmak yerine, diyetisyeninize danışıp size uygun beslenme planını almanızı öneriyorum.
Hangi Ekmeği Seçmeliyim?

Ekmek ve çeşitlerine kısaca bir göz atalım. Ekmek; un, su ve tuzun yoğurulup mayalanmasıyla pişirilir. Ununun çeşidine, pişirme şekillerine göre ekmekler sınıflandırılır. Genel olarak mayalı ve mayasız olmak üzere iki grupta toplanırlar. Yöresel isimleri, tatları pişirilme şekillerine bağlı birçok ekmek türü vardır. Bunların dışında genelde marketlerden kolayca erişebileceğimiz beyaz, karışık tahıllı, kepekli, mısırlı, çavdarlı, yulaflı, tam buğday ve tam buğday unlu ekmeklerle daha sık karşılaşırız. Tam buğday ekmeği hariç diğer türlerin yapılışında buğday ununa belirli oranlarda eklemeler yapılarak yeni bir ekmek oluşturulur. Örneğin buğday ununa en az %15 oranında yulaf unu, kırması, ezmesi vs eklenerek yulaflı ekmek meydana getirilir. Çavdar ekmeği, üçte iki çavdar unu, üçte bir buğday unu katılarak yapılır. Fakat tam buğday ekmeği tam buğday unundan yapılır. Tam buğday ununda, buğdayın (dıştan içe doğru) kepeği, unsu endospermi ve ruşeymi ayrılmamıştır. Fakat beyaz undan üretilen beyaz ekmekte kepek ve rüşeym ayrılır, nişastadan zengin unsu endosperm kalır.  Neden tam buğday ekmeği?

Buğday tanesinin morfolojik kısımlarını içermesi besin değerini artırır. Kepek kısmı lif açısından, unsu endospermi nişasta açısından, ruşeym kısmı vitaminlerden minerallerden aminoasitlerden omega3 ve omega6’dan oldukça zengindir. Buğday özü denilen Ruşeym bir ton buğdaydan yalnızca bir kilogram elde edilir. Ruşeym: A,E,B vitaminlerinden, esansiyel yağ asitlerinden, çinko, krom gibi minerallerden, birçok aminoasitten, omega 3 ve 6’dan zengindir.

Tam buğday ekmeğinin glisemik indeksi düşüktür. Diyabette tüketilebilir. Zengin lif içeriği sindirim sistemi için faydalıdır. Böylece kilo kontrolünde etkilidir. Kabızlığı engeller. Yüksek tansiyonu engellemeye ve kolesterolü düşürmeye yardımcıdır. Antioksidanlar ve fitokimyasallardan zengindir.

Beyaz un yerine tam buğday ununun tercih edilmesi sağlık için yararlıdır. Beyaz una kıyasla besin değeri yönünden avantajlıdır.

Şekerden Neden Uzak Durmalıyım?

Öncelikle enerji içeriğinin fazla olması kilo alımına sebep olarak beraberinde birçok hastalık getirir. Karın bölgesinde yağlanmaya sebep olur. Tüketiminde kan glikozu hızla yükselir ve hızla düşer. Sürekli açlık meydana gelir. Daha birçok sebepten dolayı şekerden korunmak gereklidir. Bundan dolayı kilonuzu korumak veya kilo vermek istiyorsanız şeker tüketiminizi kısıtlayın.