Çölyak hastalığı buğday, arpa, yulaf ve çavdarda glüten olarak adlandırılan bir proteine karşı alerjidir . Çölyaklı hastalar gluten içeren yiyecekler yediklerinde, bağışıklık sistemlerinde iltihaplanma olur.
Özellikle çok küçük ve parmak şekline benzeyen villus olarak adlandırılan ince bağırsaktaki emilimi sağlayan yapılar düzleşir ve görevini yapamaz hale gelir. Villuslar olmadan kişi; ne kadar yiyecek yerse yesin; beslenemez.Bu nedenle belirli bir süre sonra vücudun kendi bağışıklık sistemine zarar vermesinden dolayı özellikle genç hastalarda (malabsorpsiyon)emilim bozukluğu çıkar. Bununla birlikte, yiyeceklerin emilememesinden dolayı sindirim rahatsızlığı olarak da sınıflandırılabilmektedir .Çölyak hastalığı genetik bir hastalıktır, yani ailevi kalıtım söz konusudur. Bazen bu hastalık çocuk doğumu, viral enfeksiyon hamilelik, bir ameliyat ya da şiddetli duygusal stresten sonra tetiklenebildiği gibi ilk seferde etkisini gösterebilir.
Hastalık yaşamının her hangi bir bölümünde de ortaya çıkabilmekte. Çölyak kimi kişilerde çocukluk, kimilerinde ergenlik, kimilerinde ise orta yaş grubunda ortaya çıkabilmektedir.
GLUTENSİZ DİYET ÖNERİSİ;
Tüketilmesi Önerilmeyen Yiyecekler:
– Buğday, çavdar, yulaf, arpa unlarından yapılmış ekmekler, kekler, bisküviler, börekler
– Tahıldan yapılmış içecekler.
– Aşırı derecede kızartılmış yiyecekler
– Makarna, spagetti, erişte, bulgur,
– Bütün konserve çorbalar, hazır çorbalar, et suları, tarhana, unlu çorbalar, şehriye, un ilave edilmiş yayla çorbası
– Çok yağlı yiyecekler
-Mısır gevrekli çikolata
-Gluten içerikli tüm soslar
-Bira,arpa ve malt içecekli kahveler.
-Yulaf içerikli içecekler
-Gluten içerikli posaya sahip içecekler.
-Gluten içerikli tüm soslar
-Bira,arpa ve malt içecekli kahveler.
-Yulaf içerikli içecekler
-Gluten içerikli posaya sahip içecekler.
Riskli Besinler:
-Hazır ürünler
-Kuruyemişler
-Kremalar,pudingler.Hazır milckshake.
-Süzme peynir,peyniri mamüller
-Etli veya balıklı hazır yiyecekler ,salam ürünleri ve hazır soslar
-Kabartma tozu gibi pişirme malzemeleri
-Çikolata,şekerleme,kakao,
Serbest Yiyecekler:
-Süt, Doğal yoğurt, peynir, Krema ,Labne peyniri,Mozzerella gibi taze peynirler ve.
pirinç ve pirinç unuyla yapılan sütlü tatlılar
-Her türlü et yemekleri, sebzeli yumurta ve omletler. Her türlü kuru baklagil yemeği ve çorbası.
-Her türlü sebze ve meyve serbesttir.
-Pirinç ve pirinç unu konulmuş sütlaç ve muhallebi, tahin helvası, pekmez, bal, reçel, marmelat.
-Pirinç ve sebze (Patates dahil) çorbaları, un konulmamış mercimek çorbası.
-Pirinç pilavı, pirinç unundan yapılmış kek ve çörekler
-Süt, ayran, meyve suları, çay vb
-Şeker ve bal çeşitleri
-Kola ve limonata gibi serinletici,kahve,çay,meyve suları ve meyve nektarı
-Bira ve arpa ve viskisi hariç alkollü içecekler
-Tüm sıvı yağlar,katı yağlar,margarib,domuz yağı saf baharatlar ,tuz ve karabiber.
Soru ve Yorumlarınızı lütfen sayfanın aşağısında paylaşınız.
