Büyümüş de Küçülmüş Sağlık: CEVİZ
Toplum olarak sevdiğimiz hatta faydalarını bildikten sonra daha çok seveceğimiz bir besinden bahsedeceğim: Cevizden.
Çoğu tatlıya, baklavaya, böreğe, çöreğe kattığımız şahane lezzeti ile ağız sulandıran cevizimizin lezzetinden de müthiş faydaları var.
Şöyle bahsedecek olursak ceviz;
-Yüksek oranda yağ ve protein içerir yani besleyici değeri oldukça fazladır.
-İçeriğinde bulunan biyolojik değeri yüksek protein ve vitamin-mineraller besleyici değerini katlamaktadır. Biyolojik değeri yüksek protein sebebiyle vejetaryen beslenmesinde önemli bir yeri vardır.
-En önemli özelliği doymamış yağ asitlerince zengin olmasıdır. Ceviz yağında bulunan linoleik asit esansiyeldir (Vücudumuz üretemez dışarıdan alınmalıdır). Ve ceviz bunun için iyi bir kaynaktır. Yapılan bazı çalışmalarda linoleik asidin tümör büyümesini engelleyici olduğu gösterilmiştir. Yani cevizin anti-kanserojen özelliği de vardır!
– Cevizde yağda çözünen vitaminlerden A ve E vitaminleri, suda çözünenlerden C, B1, B2, folik asit, pantotenik asit ve niasin bulunur.
-Minerallerden; demir, çinko, bakır, magnezyum ve fosfor bulunmaktadır. Cevizin iyi bir manganez ve bakır kaynağı olduğu; bu iki mineralin antioksidan korumasındaki önemli enzimlerde temel mineraller olarak kullanıldığı bildirilmiştir.
-Bunun yanı sıra lif içeriği nedeniyle insan sindirim sisteminde yararlı bir görev üstlenmektedir.
– Yapılan birçok çalışma ile bir süre ceviz verilip kontrol edilen bireylerde LDL kolesterol seviyelerinde önemli bir düşüş gözlenmiştir. HDL düzeyi ise artmıştır.
-Çalışmalarda bazı diğer bitkilerle kombine edilip tüketilerek şeker hastalığını önlemede de kullanılmıştır.
-İçerdiği esansiyel yağ asitleri ve polifenol içeriği ile kalp ve damar hastalıklarından korunmada tüketimi oldukça önem arz eden fonksiyonel bir besindir.
-Esansiyel yağ asitlerinden Omega 3 ve Omega 6’nın insan beslenmesindeki önemi tartışılmazdır. Bu yağ asitlerinin beyin gelişimine de büyük katkısı vardır.
-Anne karnından bebeklik dönemine hatta hayatın sonuna kadar esansiyel yağ asitlerinin zorunlu tüketimi gereklidir. Ceviz tüketimi ile bu ihtiyaç giderilebilmektedir.
Başta örnek verdiğim tatlıların ve çöreklerin içinde olmamak kaydıyla cevizin günlük tüketimi bizim için oldukça faydalı olacaktır.
Kilo alımı istemiyorsak yüksek yağ içeriğinden dolayı porsiyon ölçüsünü kaçırmamaya dikkat edelim.
Düzenli günlük 2 tam ceviz gibi küçücük bir porsiyon tüketimi ile de tüm faydalarını görebiliriz.
Yazan: Merve Nur Uyar
