Gıda ve içecek sektörünün ana kuruluşu Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri Federasyonu ve Sağlık Bakanlığı arasında imzalanan protokol, gıdalardaki tuz miktarının düşürülmesi yönünde önemli bir adım olarak değerlendirildi.
Sağlık Bakanlığı’nın Sağlıklı Beslenme ve Hareketli Hayat Programı çerçevesinde Aşırı Tuz Tüketiminin Azaltılması işbirliği Platformu Bakanlık ve Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri Federasyonu (TGDF) arasında imzalandı. Protokol kapsamında belirli gıdalarda tuz miktarı 2023 yılına kadar çeşitli oranlarda azaltılacak.
Protokol Halk Sağlığı Genel Müdürü Dr. Hüseyin İlter ve TGDF Başkan Vekili Rint Akyüz tarafından imzalandı.
Zayıflama Çayı Kullanımı ile Gelişen Akut Hepatit
20’ye yakın kategoride üründe tuz azaltılacak
İmzalanan protokol uyarınca firmalar 20’ye yakın kategoride yer alan gıda ve içeceklerde tuz kullanımını kademeli olarak azaltacak. Ekmek, peynir, zeytin, et ürünleri, kuruyemişler, cipsler, soslar gibi ambalajlı ürün türlerini kapsayan faaliyetler sonucunda; 2023’e kadar toplumun tükettiği tuz miktarında hatırı sayılır bir düşüş yaşanması bekleniyor. Bazı ürünlerde 2023 yılına kadar azaltılması hedeflenen tuz oranları aşağıdaki gibi hesaplanıyor:
- Ekmek: %6,7
- Bazı peynir çeşitleri: %35-54
- Zeytin: %12,5
- Hazır çorba: %16,7
- Sucuk: %16,7
- Salam: %16,7
- Hamburger köftesi: %33,3
- Sosis: %16,7
- Tuzlu soslu kuruyemiş: %30,0
- Sade patates cipsi: %7,7
- Ekstrüde cipsler: %10,0
- Aromalı cipsler: %16,7
- Tahıllı cipsler: %40,0
- Fırınlanmış ürünler: %10,0
- Tuzlu bisküvi ve kraker: %14,3
- Tatlı bisküvi: %16,7
- Ayran: %30,0
- Margarin ve tereyağı: %60,8
- Sade makarna ve erişte: %10,0
- Dondurulmuş börek: %25,0
- Hazır pizza: %12,5
- Hazır köfte: %33,3
- Kahvaltılık gevrek: %35,7
- Kaplamalı deniz ürünleri: %20,0
- Hardal ve salata sosları dışında soslar: %21,1
- Bulyon: %13,0
- Yemek harçları: %20,0
- Kaplamalı tavuk/hindi: %16,7-25
Tuzun sağlığa etkisi nedir?
Sodyum klorür kimyasal formülü ile de bilinen sofra tuzu yemeklerimizin tatlanmasını sağlayan çeşnilerden biri. Tuzda bulunan sodyum elementi vücudumuzdaki hücrelerin doğru şekilde işlemesi için gereken bir besin ögesi. Ancak her şeyde olduğu gibi sodyumun da fazlası zararlı. Aşırı sodyum alımının yüksek tansiyon başta olmak üzere birçok olumsuzluğa neden olduğu düşünülmektedir.
Kendi Kahvemizi Kendimiz Üreteceğiz
Ülkemizde tuz tüketimi önerilenin 2 katı
Dünya Sağlık Örgütü, günlük tuz tüketiminin 5 gramın altın olmasını önermektedir. Bu miktar yaklaşık olarak bir silme çay kaşığı kadardır. Diğer yandan Dünya Sağlık Örgütü ve Sağlık Bakanlığı işbirliğiyle 2018’de yayınlanan Türkiye Hanehalkı Sağlık Araştırması: Bulaşıcı Olmayan Hastalıkların Risk Faktörleri 2017 çalışmasına göre; ülkemizde kişi başına düşen günlük tuz tüketim miktarı ortalama 9,9 gramdır. 2012 yılında yayınlanan ve kişi başına yaklaşık 15 gram tüketim olduğunu gösteren SALTURK II araştırması sonuçlarına göre önemli bir düşüş sağlanmış olsa da daha alınacak çok yol olduğu görülmekte. Bu bağlamda üreticilerin atmış olduğu bu adım toplum sağlığı açısından oldukça önemli bir yere sahip.
Kaynak : Gıda Hattı
